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开封燕窝又名燕菜、燕根、燕蔬菜。 为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
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冰糖燕窝
食材:燕窝 适量 冰糖 适量
步骤:
燕窝2个
泡发燕窝：将燕窝在清水中浸泡3小时。
用镊子将杂质去除
燕窝碗中加入瓶装水。
蒸锅放入水和蒸架。
将燕窝放入。
加个比碗大的盖子。
盖好锅盖，开火。炖1小时后，开盖，加入冰糖，再炖半小时。
开盖，冰糖燕窝炖好了。
出锅了。
注意：
1、 浸泡燕窝的时间根据气温而不同，冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝，浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可。
2、 炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰
糖，吃时再加。
营养高
燕窝炖橙
橙子的果肉能益脾胃，其果皮能润肺止咳，在春日时用以炖燕窝，既能顺气化痰止咳，又能益气养颜美肤。
食材: 燕窝 50克 冰糖 少许
橙子 一个 清水 少许
燕窝、橙子、冰糖
燕窝以冷开水浸泡5-6个小时，挑去羽毛及杂质洗净。
橙子用洗洁精刷洗干净
橙子切去底部，这是为了能放平稳
橙子切开顶部挖掉部分橙放入泡发的燕窝，加点点水，盖上橙盖。放入碗内（或炖盅）在碗内放入适量冰糖，清水，约大半碗这样。挖出来的橙肉也可以放在碗内一起炖放进锅里跟水炖2小
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