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1分钟读懂开封燕窝泡发四要素

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1分钟读懂开封燕窝泡发四要素


  1、水温
 
  泡发燕窝一定要用常温水!20-30度
 
  很多人用热水泡发燕窝,这是错误的。众所周知,燕窝中含有丰富的水溶性蛋白。高温浸泡会使蛋白质受热变性,严重影响燕窝的营养价值。
 
  2、水质
 
  泡发燕窝要用纯净水。因为自来水中含有众多金属成分和杂质,对燕窝的泡发会有影响。此外,要特别注意,在泡发燕窝之前,用水滤过几遍后再进行泡发。这样的目的是洗掉燕窝的杂质。
 
  3、时间
 
  泡发燕窝并不是时间越长越好。当然了,燕窝的形态不同,泡发的时间会有所不同。对于燕角比较厚的,泡发的时间自然比燕身要长一点。一般而言,只要记住一个标准即可:燕窝只要没有白芯,就表示泡发成功了。当然了,也有些人可以根据自己的口感需求来设定泡发时间。
 
  此外,对于燕角这种比较厚实的地方,建议泡发的时候用手捏一捏,适当延长泡发的时间。
 
  4、泡发度
 
  燕窝的发头其实基本是固定的,这其实和燕窝的品质有关。一般在7倍左右,也就是说泡发后沥干水的重量除以燕窝的重量。很多人会不要盲目追求燕窝的涨发率,这是不对的,要相信,一律违背自然的事物,都是有问题的!泡发在7倍乃至8倍的就算难得了。

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